O Sabor da Tradição e da Colheita

As sobremesas da roça para o Natal têm um sabor afetivo, que remete à infância e aos encontros familiares. Elas são preparadas com ingredientes que vêm diretamente do quintal ou da produção local, como frutas, milho, leite e ovos.

Algumas das delícias que marcam presença na mesa natalina do interior incluem:

Que delícia!

Focar nas sobremesas da roça para o Natal é garantir um final de ceia com muito sabor caseiro e aconchego.

A doçura tradicional é perfeita para a data.

​Vou sugerir três opções, desde as mais clássicas até uma mais encorpada, todas com o toque rústico da roça.

​🍮 Cardápio de Sobremesas Natalinas da Roça

​1. Clássico: Doce de Abóbora com Coco em Calda

​O doce de abóbora (geralmente feito com abóbora moranga ou pescoço) é um ícone da fazenda, simples e delicioso, servido em calda.

📝 Receita (Para 8-10 Pessoas)

Ingredientes:

1 kg de abóbora (moranga ou pescoço) sem casca e picada em cubos.

800g de açúcar cristal ou refinado.

100g de coco ralado em flocos.

3 cravos-da-índia e 1 pau de canela.

Passo a Passo:

Marinar: Coloque a abóbora picada e o açúcar em uma panela grande. Deixe descansar por pelo menos 1 hora para a abóbora soltar água.

Cozinhar: Leve a panela ao fogo médio-alto, sem mexer. Adicione o cravo e a canela. Quando ferver, o açúcar terá se dissolvido, formando uma calda.

Processo: Deixe cozinhar lentamente. A abóbora deve ficar macia e transparente. Se quiser que os cubos se desmanchem um pouco, mexa com delicadeza após uns 30 minutos de cozimento.

Coco: Quando a calda estiver espessa (ponto de fio fino), desligue o fogo e adicione o coco ralado.

Finalização: Deixe esfriar completamente. O doce deve ser servido gelado, com bastante calda.

Estimativa de Custo (1 kg Abóbora + Ingredientes)

R$ 15,00 a R$ 25,002.

2) Reconfortante: Ambrosia

A ambrosia é um doce de origem portuguesa, mas que se tornou muito popular nas fazendas e sítios do Brasil, feito à base de leite, ovos e açúcar.

📝 Receita (Para 8-10 Pessoas)

Ingredientes:

1 litro de leite integral (de preferência fresco).

10 ovos inteiros (ou 5 ovos e 5 gemas para um sabor mais intenso).

500g de açúcar cristal.

Casca de 1 limão (somente a parte amarela) e cravo a gosto.

Passo a Passo:

Calda: Em uma panela grande, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro. Adicione o leite, a casca de limão e o cravo. Deixe o caramelo se dissolver no leite, fervendo por alguns minutos.

Ovos: Enquanto o leite ferve, bata levemente os ovos com um garfo (não precisa bater demais).

Coagulação: Despeje os ovos batidos no leite fervente, lentamente, sem mexer no início.

"Talhar": Diminua o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de uns 15 minutos, você pode mexer de vez em quando, delicadamente, para formar os "flocos" característicos.

Ponto: A ambrosia estará pronta quando os flocos estiverem firmes e o líquido restante for uma calda amarelada e espessa.

Finalização:

Retire a casca de limão e o cravo. Sirva fria.

3) Manjar de Coco Caseiro com Calda de Ameixa

O manjar é um pudim de consistência firme à base de leite de coco e leite, ideal para ser servido gelado.

📝 Receita (Para 8-10 Pessoas)

MANJAR DE COCO (CLÁSSICO, COM CALDA DE AMEIXA)

Rendimento

Serve 8 a 10 porções.

Ingredientes – Manjar

1 litro de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 lata de leite condensado (395 g)

5 colheres (sopa) de amido de milho

100 g de coco ralado

1 xícara de açúcar (opcional – deixa mais firme e doce)

Ingredientes – Calda

200 g de ameixa preta sem caroço

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Manjar

Em uma panela, misture: leite, leite de coco, leite condensado e amido de milho dissolvido em um pouco do leite.

Mexa em fogo médio até engrossar e soltar do fundo da panela.

Acrescente o coco ralado e misture.

Coloque em uma forma untada com óleo.

Leve à geladeira por 4 horas.

Calda

Em uma panela, coloque água, açúcar e ameixas.

Deixe ferver por 10–12 minutos até engrossar.

Despeje sobre o manjar frio e desenformado.

💲 CUSTO APROXIMADO – 2025 (Brasil)

Manjar de Coco

Ingrediente Preço médio

Leite (1 L) R$ 4,50

Leite de coco R$ 6,00

Leite condensado R$ 6,50

Amido de milho R$ 1,50

Coco ralado R$ 3,00

Açúcar R$ 0,80

➡️ Total do manjar: ~ R$ 22,30

Calda de Ameixa

Ingrediente Preço médio

Ameixa preta (200 g) R$ 7,00

Açúcar R$ 0,80

➡️ Total da calda: ~ R$ 7,80

⭐ Custo total da sobremesa: R$ 30,10

Serve 8 a 10 pessoas → custo R$ 3,00 a R$ 3,70 por porção.

🍮 2) MANJAR DE AMEIXA (COM AMEIXA NA MASSA) - Versão diferente, onde a fruta entra dentro da sobremesa.

Rendimento

Serve 8 porções.

Ingredientes

1 litro de leite

1 caixa de creme de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de amido de milho

200 g de ameixa preta picada

½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador: leite, creme de leite, leite condensado e amido.

Leve ao fogo até engrossar.

Misture as ameixas picadas.

Coloque em forma e leve à geladeira.

Calda (opcional)

100 g de ameixa + ½ xícara de açúcar + 1 xícara de água, ferver por 10 min.

💲 CUSTO APROXIMADO – Manjar de Ameixa

Ingrediente Preço médio

Leite (1 L) R$ 4,50

Creme de leite R$ 3,50

Leite condensado R$ 6,50

Amido de milho R$ 1,50

Ameixa (200 g) R$ 7,00

Açúcar R$ 0,80

➡️ Total: ~ R$ 23,80

Serve 8 pessoas

Fáceis e práticas pode serem feitas com 1 dia de antecedência , em geladeira armazenadas corretamente duram até 7 dias...

Na próxima edição será a frutas usadas com partos salgados e doces ..

Procure em sua cidade pessoas que façam doces artesanais como queijos , doces partos tópicos caso não tenha tempo.