Doce de Leite Talhadinho

É uma sobremesa de sabor nostálgico, textura rústica e uma calda deliciosa, sendo uma variação da ambrosia ou cachorrada  como se conhece em outros estados (mas sem ovos). É feito a partir do leite que, ao ser fervido com um agente ácido (como limão ou vinagre),  ou naturalmente coalhando conforme o cozimento,  forma pequenos grumos, sendo então cozido lentamente com açúcar até apurar.

Doce de Leite Talhado (telhadinho ou ambrosia)

Ingredientes:

3 litros de leite saquinho

1 kl de açúcar

Suco de 1 limão (ou vinagre) opcional

1 pau de canela (opcional) opcional

Cravos-da-índia a gosto (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o açúcar, o cravo e a canela. Leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar  e o leite . Mexa bem até que tudo se dissolva.

Adicione o suco de limão e espere o leite talhar, o que acontece em cerca de 5 a 10 minutos.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. O doce irá cozinhar no próprio soro, e a calda reduzirá e engrossará.

Quando o doce atingir o ponto desejado (com mais ou menos calda), retire do fogo.

Ou como naturalmente  em fogo 🔥 baixo com um pires no fundo da panela deixe no fogo baixinho  ou no fogão a lenha, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 4 horas ele ficará telhadinho.

Lembre-se que ele ficará mais consistente depois de frio.

Deixe esfriar completamente antes de servir.

É uma ótima sobremesa para ser acompanhada por um bom queijo.

DICA  🥇

CONFORME O TEMPO DE FOGO ELE FICARÁ BEM MARROZINHO